Gazpacho ai peperoni rossi

In questa ricetta ho usato un peperone dolce, lungo e stretto che contiene pochissimi semi e ha una buccia sottile molto digeribile. Ho preferito non usare pane: infatti, questo gazpacho è meno denso rispetto al solito e si può servire anche nel bicchiere.

Lavate la verdura, tagliatela a pezzi e frullatela con il frullatore aggiungendo il basilico, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Per ottenere una consistenza più liscia e vellutata frullate il gazpacho ottenuto anche con il minipimer.

Lavorate con una frusta il caprino con l’olio, il sale e l’acqua per creare una crema omogenea e fluida.
Versate il gazpacho in una fondina poi versate 3-4 con un cucchiai di crema al caprino.
Decorate con i semi di zucca, l'origano e un filo di olio.

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