COTTO E MANGIATO MAGAZINE

Risotto alla barbabietola con gorgonzola o blue cheese

Difficoltà: facile
30 Nov 2022 - 07:00

Cremosità e golosità caratterizzano questo risotto alla barbabietola con gorgonzola o blue cheese contenuto nel numero di novembre di Cotto e mangiato magazine. Spettacolare anche l'impiattamento che con il rosso vivido della barbabietola contrasta con le venature verde - grigio del formaggio che conferisce il giusto tocco di sapidità al piatto. 

Ingredienti


riso: 320 g
barbabietole precotte: 300 g
blue cheese o gorgonzola: 150 g
scalogno: 1
vino secco bianco: 100 ml
brodo vegetale: 1 l
prezzemolo fresco: q.b.
burro: q.b.
sale: q.b.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con una noce di burro.

Aggiungete il riso, tostatelo e poi sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.

Versate il brodo vegetale, qualche mestolo alla volta, fino a portare il riso a cottura.

Nel mentre, frullate la barbabietola fino a ottenere un composto cremoso, se necessario utilizzate un po’ di acqua per facilitare l’operazione.

Tagliate il formaggio a dadini e tenetelo da parte. Pochi minuti prima del termine della cottura, aggiungete la crema di barbabietola e regolate di sale.

Amalgamate con cura, spegnete la fiamma e mantecate con il gorgonzola o blue cheese e il burro. Servite il risotto caldo con dadini di formaggio e profumate con foglie di prezzemolo.

Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"

Commenti (0)

Disclaimer
Inizia la discussione
0/300 caratteri