Pollo biryani con riso, spezie e lime

Difficoltà: facile
22 Gen 2020 - 07:00

Un piatto unico, facile da realizzare e che avrà un grande successo tra i vostri invitati. Ricco di profumi e molto colorato è perfetto per una serata etnica. Potrete trovare questa ricetta nel numero di Cotto e mangiato magazine del mese di gennaio insieme a molte altre gustose idee da realizzare con il pollo

Ingredienti


Per il pollo
fusi di pollo: 8
cipolla bianca grande: 1
burro chiarificato: 50 g
alloro: 1 foglia
riso basmati: 260 g
uvetta: 1 cucchiaio
lime: q.b.
brodo di pollo: q.b.
anacardi: q.b.
prezzemolo o coriandolo fresco: q.b.
sale: q.b.

per la marinata
cipolla bianca tritata: 1
zenzero fresco pelato e grattugiato: 3 cm
pepe: 10 grani
noce moscata: 1 pizzico
cannella: 1 pizzico
curcuma: 1 cucchiaio
lime succo: 1
yogurt intero: 250 g

PER LA MARINATA versate nel recipiente del mixer la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato, il pepe in grani, la cannella, la noce moscata, la curcuma, un pizzico di sale e quindi frullate. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete lo yogurt, il succo di lime  e mescolate con cura per amalgamare. 

ELIMINATE la pelle dai fusi di pollo e immergeteli nella ciotola con la marinata, coprite con una pellicola, trasferitela in frigorifero e  lasciate riposare per 20 - 30 minuti. 

SCIOGLIETE a fiamma bassa il burro chiarificato con la cipolla tritata in una padella a bordi alti o in un wok. Unite i fusi di pollo con il fondo della marinata, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

IRRORATE il pollo con un mestolino di brodo caldo e cuocete ancora per 10 minuti con il coperchio. 

VERSATE nel tegame il riso, l'uvetta e l'alloro, mescolate, poi coprite a filo con brodo caldo. Mettete il coperchio e cuocete per 13 - 14 minuti, senza mai aprire.  Unite gli anacardi, il prezzemolo tritato e servite con fettine di lime.

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