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Pollo biryani con riso, spezie e lime

Pollo biryani con riso, spezie e lime
  • DIFFICOLTA facile

Un piatto unico, facile da realizzare e che avrà un grande successo tra i vostri invitati. Ricco di profumi e molto colorato è perfetto per una serata etnica. Potrete trovare questa ricetta nel numero di Cotto e mangiato magazine del mese di gennaio insieme a molte altre gustose idee da realizzare con il pollo

INGREDIENTI

Per il pollo

  • fusi di pollo 8
  • cipolla bianca grande 1
  • burro chiarificato 50  g
  • alloro 1  foglia
  • riso basmati 260  g
  • uvetta 1  cucchiaio
  • lime q.b.
  • brodo di pollo q.b.
  • anacardi q.b.
  • prezzemolo o coriandolo fresco q.b.
  • sale q.b.

per la marinata

  • cipolla bianca tritata 1
  • zenzero fresco pelato e grattugiato 3  cm
  • pepe 10  grani
  • noce moscata 1  pizzico
  • cannella 1  pizzico
  • curcuma 1  cucchiaio
  • lime succo 1
  • yogurt intero 250  g

PROCEDIMENTO

PER LA MARINATA versate nel recipiente del mixer la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato, il pepe in grani, la cannella, la noce moscata, la curcuma, un pizzico di sale e quindi frullate. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete lo yogurt, il succo di lime  e mescolate con cura per amalgamare. 

 

ELIMINATE la pelle dai fusi di pollo e immergeteli nella ciotola con la marinata, coprite con una pellicola, trasferitela in frigorifero e  lasciate riposare per 20 - 30 minuti. 

 

SCIOGLIETE a fiamma bassa il burro chiarificato con la cipolla tritata in una padella a bordi alti o in un wok. Unite i fusi di pollo con il fondo della marinata, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

 

IRRORATE il pollo con un mestolino di brodo caldo e cuocete ancora per 10 minuti con il coperchio. 

 

VERSATE nel tegame il riso, l'uvetta e l'alloro, mescolate, poi coprite a filo con brodo caldo. Mettete il coperchio e cuocete per 13 - 14 minuti, senza mai aprire.  Unite gli anacardi, il prezzemolo tritato e servite con fettine di lime.

 

Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"

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