Pollo biryani con riso, spezie e lime
- DIFFICOLTA facile
Un piatto unico, facile da realizzare e che avrà un grande successo tra i vostri invitati. Ricco di profumi e molto colorato è perfetto per una serata etnica. Potrete trovare questa ricetta nel numero di Cotto e mangiato magazine del mese di gennaio insieme a molte altre gustose idee da realizzare con il pollo.
INGREDIENTI
Per il pollo
- fusi di pollo 8
- cipolla bianca grande 1
- burro chiarificato 50 g
- alloro 1 foglia
- riso basmati 260 g
- uvetta 1 cucchiaio
- lime q.b.
- brodo di pollo q.b.
- anacardi q.b.
- prezzemolo o coriandolo fresco q.b.
- sale q.b.
per la marinata
- cipolla bianca tritata 1
- zenzero fresco pelato e grattugiato 3 cm
- pepe 10 grani
- noce moscata 1 pizzico
- cannella 1 pizzico
- curcuma 1 cucchiaio
- lime succo 1
- yogurt intero 250 g
PROCEDIMENTO
PER LA MARINATA versate nel recipiente del mixer la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato, il pepe in grani, la cannella, la noce moscata, la curcuma, un pizzico di sale e quindi frullate. Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete lo yogurt, il succo di lime e mescolate con cura per amalgamare.
ELIMINATE la pelle dai fusi di pollo e immergeteli nella ciotola con la marinata, coprite con una pellicola, trasferitela in frigorifero e lasciate riposare per 20 - 30 minuti.
SCIOGLIETE a fiamma bassa il burro chiarificato con la cipolla tritata in una padella a bordi alti o in un wok. Unite i fusi di pollo con il fondo della marinata, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
IRRORATE il pollo con un mestolino di brodo caldo e cuocete ancora per 10 minuti con il coperchio.
VERSATE nel tegame il riso, l'uvetta e l'alloro, mescolate, poi coprite a filo con brodo caldo. Mettete il coperchio e cuocete per 13 - 14 minuti, senza mai aprire. Unite gli anacardi, il prezzemolo tritato e servite con fettine di lime.
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