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Malloreddus con zucca e spinaci

Malloreddus con zucca e spinaci
  • DIFFICOLTA facile

 

Con un mix di colori e sapori, questa ricetta molto invitante è una delle tante idee che troverete sul numero di Cotto e mangiato magazine di ottobre. I Malloreddus con zucca e spinaci  appagheranno il gusto e la vista dei vostri commensali che non esiteranno a chiedere i vostri segreti di cucina.

 

 

 

INGREDIENTI

Per la pasta

  • malloreddus freschi 360  g
  • polpa di zucca 280  g
  • olio Evo 20  ml
  • aglio 1  spicchio
  • melagrana 1
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

per la crema di spinaci e robiola

  • spinaci 500  g
  • aglio 1  spicchio
  • peperoncino secco 1
  • olio Evo 30  ml
  • robiola 100  gr
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO

 

PER LA CREMA lavate gli spinaci, mondateli e saltateli in padella con 1 cucchiaino d'olio e l'aglio. Regolate il sale e cuocete per 5 minuti. Poi frullateli, versando l'olio restante a filo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Unite la robiola e amalgamate con il mixer. Regolate il pepe.

 

MONDATE la zucca e tagliatela a dadini. Poi, cuocetela in acqua poco salata per 4-5 minuti. Scolatela e immergetela subito in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio, per bloccare la cottura e fissare il colore. Dopo 3 minuti, fatela scolare in un colino. Lessate i malloreddus e scolateli.

 

IN UN'AMPIA PADELLA scaldate l'olio con il peperoncino e l'aglio, lasciate insaporire per 1 minuto e unite i dadini di zucca ben scolati. Fate saltare a fuoco vivo 5 minuti circa. Se serve, bagnateli con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Eliminate peperoncino, aglio e regolate di sale e pepe.

 

VERSATE i malloreddus nella padella, poi saltate per un minuto. Dividete la melagrana a metà, raccogliete i chicchi, uniteli alla pasta e mescolate. Per servire, versate un mestolo di crema nei piatti e adagiatevi i malloreddus. 

 

Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"

 

 

 

 

Lo sapevate che...

I malloreddus sono una pasta tipica della cucina sarda, Preparati con la semola di grano duro e l’acqua, vengono realizzati in diverse varianti.

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