Crostata con crema frangipane e ciliegie

Un guscio di fragrante pasta frolla che racchiude una crema a base di mandorle, burro, uova e zucchero arricchita da deliziose ciliegie di stagione: cosa volete di più? Questa crostata con crema frangipane e ciliegie è qualcosa di meraviglioso: l’aroma è particolare grazie alle mandorle e la consistenza più grumosa e compatta rispetto alla crema pasticcera le dona una spiccata dolcezza a cui davvero non si può resistere. Dovete assolutamente provarla, saprà conquistare davvero tutti.

Prima di tutto laviamo e togliamo il nocciolo alla ciliegie, tagliamole a metà e mettiamole da parte.

Prepariamo la frolla: in una ciotola versate la farina, fate un buco al centro e versate le uova, lo zucchero, la vanillina e il burro a pezzetti.

Iniziate a impastare fino a ottenere un panetto che metterete a riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno venti minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema frangipane: frullate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero e la scorza del limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo le uova sempre continuando a frullare e infine le due farine. Ecco il composto ora sarà bello liscio.

Riprendiamo la frolla, stendiamola con l’aiuto di un mattarello e rivestiamo uno stampo per crostata di 20 cm circa (usate la forma che preferite).

Bucherellate con una forchetta la base. Versiamo all’interno della frolla la crema frangipane fino ad arrivare al bordo. Infine mettiamo sopra le ciliegie.

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti circa. Per vedere se è cotta fate sempre la prova stecchino. Una volta sfornata fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo se vi piace.

Veronica Paoletti

A cura di Indira Fassioni