Cappuccino di zucca salato

Risveglia i tuoi sensi con il cappuccino salato di zucca e crema di robiola. Un'armoniosa danza tra la dolcezza avvolgente della zucca e la cremosità vellutata della robiola.  Una poesia di sapori in ogni cucchiaiata, in equilibrio perfetto tra dolcezza e cremosità.

Tagliare la zucca e le patate a cubetti, piccoli.

Preparare il soffritto con l’aglio ed il rosmarino.

Aggiungere patate e zucca e soffriggere.

Aggiungere il brodo e fare cuocere fino ad assorbimento.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e regolare di sale e pepe.

Montare la panna fredda da frigo con la robiola, utilizzando delle fruste elettriche.

Tostare in padella lo speck tagliato a fiammiferi.

Riempire una sac-a-poche con la punta a stella con la crema di formaggio. 

Versare la zucca in una tazza da cappuccino.

Completare con la crema di formaggio e poi decorare con i semi di zucca e lo speck.

Seguite la ricetta su: http://www.lorsoincucina.it

A cura di Indira Fassioni