Biscotti morbidi ai mirtilli

Con l’estate aumenta la voglia di mangiare frutta e io la utilizzo molto anche nelle mie ricette. I mirtilli sono ideali per molti dolci e questi biscottini sono fantastici per la colazione perché sono leggeri, morbidi e i mirtilli regalano una freschezza in più che aiuta ad iniziare meglio la giornata.

Prendete una ciotola e versate l’uovo, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata.

Iniziate a mescolare con una forchetta, aggiungete l’olio, la farina e il lievito.

Appena l’impasto inizia diventare consistente, iniziate ad impastare con le mani anche se il composto risulterà un po’ appiccicoso.

Aggiungete in ultimo i mirtilli e amalgamateli all’impasto.

Con un cucchiaio fate dei mucchietti e poggiateli su una teglia rivestita con carta da forno.

Fate cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.

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A cura di Indira Fassioni