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Aspic di carne e verdure miste

Aspic di carne e verdure miste
  • DIFFICOLTA media

INGREDIENTI

  • polpa di cappone 250  g
  • piselli 100  g
  • carota cotta 1
  • cetriolini sott'aceto 2
  • melagrana 1\2
  • succo di limone 2  cucchiai
  • gelatina 1  dado
  • olio Evo q.b.
  • sale q.b
  • pepe q.b

PROCEDIMENTO

PREPARATE 500 ml di gelatina con il dado, seguendo le istruzioni sulla confezione. Unite quindi il succo di limone e lasciate raffreddare, ma non rassodare il composto.

RIDUCETE la carne di cappone già cotta a listarelle, tagliate a pezzetti la carota lessa e i cetriolini, poi sgranate metà melagrana facendo cadere i chicchi in una ciotola.

VERSATE sul fondo di 4 stampini da 200 ml, 2 cm di gelatina e fatela roteare per formare un velo anche sulle pareti dello stampo. Raffreddate in frigorifero per almeno 20 minuti. Ripetete l'operazione e rassodate in frigorifero.

SISTEMATE negli stempi metà delle carote e dei cetrioli a pezzetti, metà dei piselli, dei chicchi di melagrana e delle listarelle di cappone, coprite con poca gelatina e raffreddate in frigorifero per almeno 20 minuti.

RIEMPITE gli stampini con il cappone e le verdure rimaste, versate la restante gelatina, coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.

PER SFORMARE, immergete il fondo degli stampini per alcuni istanti in acqua ben calda, quindi coprite con il piatto e capovolgete l'aspic.

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