SAPORI DECISI

Il gusto autentico dell'India

Un'esplosione di gusto ed eleganza nel cuore di New Delhi

31 Mag 2024 - 07:00
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Nel cuore di New Delhi il ristorante Eau de Monsoon, situato all'interno del prestigioso Le Meridien, si erge come un’oasi culinaria. Lontano dal trambusto della città, questo ristorante di alta cucina offre un viaggio attraverso i sapori autentici dell'India, presentati con un tocco moderno e raffinato.

Con le tonalità marrone e ruggine, circondato dalle pareti di vetro dove scorrono cascate che ricordano il monsone, che dà il nome alla struttura, l'ambiente emana un'eleganza contemporanea che ben si sposa con la sua cucina innovativa. I commensali vengono accolti in un ambiente dove la tradizione e l'avanguardia si fondono, promettendo un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Antipasti: un assaggio dell'India

Tra i primi assaggi proposti da Eau de Monsoon, spicca il Lamb Galawat, un piatto ricco di storia e tradizione. Il suo nome evoca le terre del Nord dell'India, dove la carne di agnello viene macinata finemente e marinata in una miscela segreta di spezie. Servito con Malabar Parantha, una tipica sfoglia di grano cotto su pietra, e accompagnato da una salsa di plastica, questo antipasto incanta i sensi con la sua combinazione di sapori e texture.

Un'altra stella degli antipasti è il Tandoori Lamb Burrah, una prelibatezza marinata in una miscela di yogurt e spezie, cotta al forno tandoor fino a raggiungere una tenerezza irresistibile. Accompagnato da carpaccio d'ananas e crostini di naan, questo piatto offre un'esplosione di gusto in ogni morso.

Piatti principali: il cuore dell’India nel piatto

Tra i piatti principali, non può mancare il Laal Mass, un curry di agnello cotto con peperoncini Mathania e aglio. Questo piatto tradizionale delle terre del Rajasthan, famoso per la sua vivacità di sapore e il suo carattere robusto, è un vero e proprio inno alla cucina indiana. La ricetta prevede una lunga cottura lenta che permette alle spezie di fondersi perfettamente con la carne, creando un piatto ricco e avvolgente.

Per gli amanti del pesce, il Red Snapper con curry costiero di Malabar è un'autentica delizia per il palato. Il pesce fresco viene cotto delicatamente in una salsa cremosa arricchita con kokum e cocco, offrendo una combinazione di sapori freschi e aromatici che evocano le coste tropicali dell'India.

E per chi desidera esplorare la ricchezza vegetariana dell'India, il Bharwa Paneer è una scelta imperdibile. Il formaggio di paneer viene farcito con una salsa di pomodoro infusa al fieno greco e pesto di coriandolo, creando un piatto che delizia sia gli occhi che il palato.

Di Indira Fassioni

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