Polpo alla giardiniera

Bentornati ad una nuova edizione di "Cotto e mangiato"! Oggi prepariamo una ricetta con poche calorie, ma ricca di minerali, fosforo, e potassio: il polpo alla giardiniera. Prendete un polpo da 800 grammi e 600 grammi circa di pomodorini piccoli ciliegini. Poi procuratevi 180\200 grammi circa di giardiniera. Se il polpo è fresco congelatelo per almeno 1 giorno così risulterà piu' morbido, specie se grande. A questo punto pulite la sacca e togliete gli occhi e il becco. 

Una volta scongelato, buttatelo nell'acqua bollente per 30 o 40 minuti circa, aggiungendo la carota, la cipolla, il prezzemolo, la patata e il sale. Tagliate il polpo, amalgamate con pomodorini tagliati a metà, aggiungendo l'olio extra vergine di oliva, il sale, 2 spicchi di aglio schiacciati, il prezzemolo e la giardiniera.
Buon appetito!