Torta salata con carciofi, funghi, ricotta e olive

Tagliate finemente i funghi e metteteli a rosolare in olio Evo e aglio. In un'altra padella soffriggete la cipolla triata. A fine cottura salate i funghi. Nella cipolla aggiungete i carciofi precedentemente tagliati a fettine sottili e messi a bagno in acqua e limone per non farli ossidare. Unite funghi e carciofi e frullateli insieme alle olive denocciolate.

Aggiungete la ricotta, amalgamate e controllate il sale. In una teglia da 22 cm stendete la pasta sfoglia, versate il composto, coprite con la seonda sfoglia e chiudete bene tutti i bordi. Con una forchetta praticate dei forellini ed infornate a 200 gradi per 25 minuti circa.