Rosti di patate, daikon e carote

Oggi prepariamo una ricetta della nostra amica Antonella da Ferrara: il rosti di patate con daikon e carote. Per prima cosa tagliate a julienne, o con una grattugia a fori larghi, le patate crude, il daikon (meglio conosciuto come ravanello giapponese), le carote, la cipolla e mescolate tutti gli ingredienti, bagnandoli con pochissima acqua e pochissima farina. Aggiungete l'uovo, che servirà a compattare il tutto in cottura, ma se volete potete provare a farne a meno.

Poi fate scaldare una padella molto piccola con olio o burro: una volta ben caldo, aggiungete il composto e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, compattate il tutto. Le patate dovranno formare una bellissima crostina dorata da entrambi i lati: per girarle ci si può aiutare con una paletta di legno o con un piattino o un coperchio. Potete cuocere i rösti e poi terminare la cottura in forno, a 150 gradi per circa 15 minuti.

A questo punto si possono semplicemente salare, prima di servirli, o decidere di aggiungere anche una fettina di formaggio da sciogliere.