Polpettone vegetariano

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 55

07 Gen 2019 - 10:55

Ingredienti

patate: 550 gr

carote tagliate a dadini: 80 gr

ricotta: 80 gr

uova: 2

formaggio grattugiato: 40 gr

spinaci: 80 gr

timo: q.b.

pangrattato: q.b.

Lessate le patate in abbondante acqua o pentola a pressione. In una padella fate saltare in olio EVO le carote a dadini e dopo pochi minuti aggiungete gli spinaci freschi tagliuzzati. Fate insaporire bene il tutto e mettete il composto in una ciotola dove unirete gli ingredienti per il polpettone: le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, timo, olio, sale e pepe.

Alla fine aggiungete le patate schiacciate e raffreddate. Amalgamate tutto e addensate con il pangrattato. Fate il rotolo del polpettone sulla carta forno e coprite con il pangrattato. Infornate a 180° per 35/40 minuti.

polpettone vegetariano

pangrattato