Polpette di lenticchie morbide

Mettete a lessare le patate e le carote in pentola a pressione o in acqua bollente. Nel frattempo scaldate l'olio, fate un soffritto con abbondante rosmarino tritato e aggiungete le lenticchie già cotte e salate. Unite poi le patate e le carote alle lenticchie, aggiungete il concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino, il pecorino, il sale e frullate.

All'impasto aggiungete del pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata. Realizzate delle polpette, passatele nella farina, nell'uovo e infine nel pangrattato. Dopo averle fritte, poggiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e salate.