Mozzarella fritta

Mescolate farina e sale. Procedete infarinando le mozzarelle.Con la farina restante fate una pastella aggiungendo uovo sbattuto, sale e acqua ghiacciata.Passate in pastella le mozzarelle e friggete il tutto nell’olio arachidi. Aggiungete il sale.

Passate dunque alla preparazione della salsina. Fate sui pomodori una croce e buttateli per qualche minuto in acqua bollente; togliete la pelle e i semi e tritateliAggiungete olio Evo, cipolla tritata, pomodoro e concentrato, fate cuocere per circa 20 minuti. Infine, aggiungete basilico e sale. Allungate eventualmente con acqua e frullate.