Mini soufflé alle verdure

Oggi prepariamo dei mini soufflé perfetti anche per i nostri amici vegetariani.
Preparate la besciamella facendo sciogliere in un tegamino il burro. Aggiungete la farina e un pizzico di sale.
Lavorate il composto con la frusta e aggiungete il latte caldo a filo fino a formare una crema leggermente solida. 

Sbattete le uova e aggiungete i broccoli a cimette precedentemente lessati e il porro tagliato a fettine.
Ora tagliate gli spinaci dopo averli lessati e strizzati.

Aggiustate di sale e unite al composto la besciamella e del formaggio a piacere. Oliate gli stampini, cospargeteli di pangrattato e versare il vostro composto. Infornate i soufflé per 35-40 minuti a 160°; servite ancora caldissimi per evitare che si sgonfino.