Incidete la melanzana in lunghezza, create delle fette medie fino al picciolo senza staccarlo. Mettetela poi su carta forno e fate un'emulsione con olio Evo e sale. Spennellate abbondantemente le fette di melanzana. Aprite leggermente a ventaglio e mettete in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Lasciate raffreddare e farcite con 150 grammi circa di pomodori, 4 o 5 olive e capperi tritati, 70 grammi circa di mozzarella per pizza o in alternativa un formaggio per vegani, origano e sale. Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

melanzane

Cotto e mangiato

pomodoro

formaggio per pizza