Gamberi in saor

Tagliate a fette grosse la cipolla e mettetele in padella con l’acqua, l'aceto e il sale; coprite e cuocete a fiamma bassa per circa un'ora; controllate solo che non si asciughino troppo e, nel caso, allungate ancora con acqua e aceto.
Infarinate i gamberi e poi friggeteli in immersione: quando saranno dorati, toglieteli, metteteli a scolare dall'olio in eccesso su carta assorbente e salateli. Quando saranno pronte anche le cipolle unite un filo di olio extra vergine di oliva, l'uvetta già ammorbidita in acqua, i pinoli e mescolate.
Terminate il piatto facendo strati alternati di cipolla e gamberi. Fate riposare per almeno due ore prima di servire.