Coniglio alla ciociara rivisitato

Un grande classico della tradizione laziale, ma rivisitato: il coniglio alla ciociaria.
Rosolate in una padella il coniglio fatto a pezzi con uno spicchio d’aglio. Nel frattempo tagliate a striscioline il prosciutto crudo e sfumate con il vino bianco il coniglio.

Aggiungete il prosciutto crudo alla carne, togliete l’aglio e aggiungete i pomodori tagliati a dadini.
Dopo aver amalgamato bene il tutto, abbassate il fuoco e completate la cottura. Come tocco finale aggiungete le olive nere tritate e un filo d’olio di oliva.