Baciocca ligure

Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e sbollentatele per 3 o 4 minuti, poi levatele dall’acqua e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Tritate le cipolle e mettetele a soffriggere in padella con olio extra vergine di oliva. Unite 100 gr di pancetta tagliata a cubetti o di lardo.

Mettete le patate in una ciotola, unite la cipolla soffritta con la pancetta, il formaggio grattugiato e mescolate bene. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe a piacere. Unite le uova alle patate e amalgamate bene.

Foderate una teglia rotonda con carta forno. Adagiate il rotolo di pasta sfoglia, versate il composto di patate e livellatelo. Ripiegate bene i bordi della pasta sfoglia, cospargete con il pan grattato e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 45 circa minuti.