Gnocchi con topinambur
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- gnocchi 400 g
- topinambur 250 g
- nocciole tostate e tritate 40 g
- formaggio grattugiato 40 g
- ricotta 50 g
PROCEDIMENTO
Sbucciate e lessate in pentola a pressione 250 grammi di topinambur. Nel frattempo tostate in padella senza grassi 2 manciate di nocciole tritate. Una volta cotti, frullate i topinambur con 50 grammi di ricotta e 40 grammi di formaggio grattugiato. Per due persone, mettete a cuocere 400 grammi di gnocchi.
Mettete la crema in padella dove poi salterete gli gnocchi. A fuoco molto basso, amalgamate gli gnocchi con la crema frullata. Aggiustate la consistenza allungando con l'acqua di cottura della pasta. Prima di servire, spolverizzate con la granella di nocciole.
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