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Battuta di manzo al coltello con farina di nocciole, crema di porri e porcini

Battuta di manzo al coltello con farina di nocciole, crema di porri e porcini
  • DIFFICOLTA facile

INGREDIENTI

  • timo e maggiorana q.b.
  • acqua gassata 1  bicchiere
  • sale q.b.
  • porri 200  g
  • patata 1
  • aglio 1  spicchio
  • acciuga 1  filetto
  • alloro 1  foglia
  • olio Evo q.b.
  • farina di nocciole 100  g
  • porcini 100  g
  • scamone di manzo 400  g

PROCEDIMENTO

Fate un fondo con olio Evo, acciuga, aggiungete uno spicchio di aglio e una foglia di alloro. Pelate una patata, tagliate il porro grossolanamente e metteteli in padella con il brodo. Fate cuocere 15/20 minuti. Pulite i porcini e tagliateli a fettine sottili, conditeli con olio Evo, sale ed erbe aromatiche. 

Per la carne usate un taglio magro e realizzate una battuta, condite con olio Evo, sale e un po' di acqua gassata. Frullate le verdure dopo aver tolto aglio e alloro. Impiattate disponendo al centro la carne, aiutandovi per la forma con un coppapasta. Spolverizzate con farina di nocciole e versate un po' di crema di verdure. In ultimo disponete sulla carne i porcini e delle nocciole tritate grossolanamente. 

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