Stelline di polenta con polpette di lenticchie

Pelate 50 grammi di carote e 160 di patate, tagliate a tocchetti e mettete a cuocere. Mettete a scaldare 750 ml di acqua e appena l'acqua arriva a bollore versate 200 grammi di farina per polenta istantanea, 5 grammi di sale e mescolate per qualche minuto. Versate la polenta in una teglia per ottenere uno spessore di circa 2 centimetri e fate raffreddare. In una padella mettete dell'olio Evo, fate un soffritto con rosmarino tritato e insaporite 150 grammi di lenticchie già cotte. Aggiungete 100 grammi di concentrato di pomodoro. 

Unite lenticchie carote patate, 30 grammi di pecorino e passate nel frullatore ad immersione. Aggiungete del pangrattato per addensare il composto. Sbattete 2 uova con un po' di sale e date forma alle polpettine passandole prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggete in olio di arachidi bollente. Dopo aver realizzato le stelline di polenta, su ognuna fermate una polpettina con l'aiuto di uno stuzzicadenti.