Soufflè di patate
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- patate 500 g
- uova 3
- latte 100 ml
- burro 50 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g
- noce moscata q.b.
- sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Cuocete a vapore o lessate 500 grammi di patate, schiacciatele, salate, pepate e unite 3 tuorli sbattuti. Aggiungete 100 ml di latte, 50 grammi di formaggio grattugiato, 50 grammi di burro e un po' di noce moscata. Aggiungete ancora del sale e amalgamate bene il tutto.
Montate a neve ferma gli albumi, e aggiungeteli al composto con un movimento dal basso verso l'alto. Imburrate una pirofila da forno, spolverizzate con del pangrattato, versate il composto e ultimate cospargendo del pangrattato sulla superficie. Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.
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