Risotto al radicchio e speck
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- cipolla media 1
- riso Carnaroli 300 g
- vino bianco 1 bicchiere
- burro 1 noce
- formaggio grattugiato 50 g
- radicchio tardivo Treviso 200 g
- speck 100 g
- mandorle a filetti 1 manciata
- brodo vegetale 1 l
PROCEDIMENTO
Tagliate 200 grammi di radicchio tardivo di Treviso. Tagliate 100 grammi di speck. Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella con olio e aggiungete metà speck. Aggiungete poi il radicchio e sfumate con un po' di vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo tostate a secco il riso Carnaroli sfumate prima con il vino bianco e poi allungate con il brodo vegetale.
Aggiungete al riso il radicchio con lo speck e completate la cottura. In una padella mettete lo speck rimasto con un poco d'olio e rendetelo croccante. Mantecate il riso fuori fuoco con una noce di burro e un po' di formaggio grattugiato.
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