Gnocchi soffici con crema di zafferano e burrata
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- patate per gnocchi 1 kg
- fecola di patate 60 g
- burro 100 g
- uovo 1 tuorlo
- burro per salsa
- acciughe 2
- zafferano 2 bustine
- burrata 1
- pepe rosa
- aglio 1 spicchio
PROCEDIMENTO
Sbucciate 1 kg di patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele nella pentola a pressione per 15 minuti. Poi, con lo schiacciapatate, portatele a purea e mettetele in un contenitore capiente. Unite 1 tuorlo, 100 gr di burro morbido, 60 gr di fecola di patate, un pizzico di sale e impastate bene. Una volta raggiunta la consistenza necessaria, realizzate gli gnocchi: dovranno essere piuttosto grandi.
Prima di cuocerli, sciogliete in una padella del burro, rosolate 1 spicchio d'aglio, sciogliete 2 filetti d'acciughe e 2 bustine di zafferano. Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, saranno pronti quando verranno a galla. Passateli in padella nel sughetto e impiattate aggiungendo qualche pistillo di zafferano, tocchetti di burrata e pepe rosa spezzettato.
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