Polpette alla crema dʼarancia
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- macinato bovino o misto con suino 500 g
- latte 100 g
- uovo 1
- arance 2
- pane raffermo 80 g
- formaggio grattugiato 50 g
- farina
- vino bianco
- brodo o acqua
- aglio tritato 1/2 spicchio
- sale, pepe, olio
PROCEDIMENTO
Grattugiate la scorza di 1 arancia. Preparate un composto con 500 grammi di macinato di solo bovino o misto con suino, 50 grammi di formaggio grattugiato, 1 uovo, 80 grammi di pane raffermo ammollato nel latte, sale, pepe e un pezzettino di aglio tritato. Amalgamate bene gli ingredienti e realizzate le polpette della dimensione che preferite. Mettetele in un piatto e infarinatele. In una pentola mettete olio abbondante e rosolate bene le polpette.
A fuoco alto sfumate con vino alto. Ad alcol evaporato, allungate a piacere con brodo vegetale o acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco medio basso per 10 - 15 minuti. Nel frattempo spremete 1 arancia, versate il succo sulle polpette, lasciate ritirare il sugo per 5 - 10 minuti. Impiattate grattugiando al momento della scorza d'arancia sulle polpette.
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