SECONDO PIATTO
Filetto di pesce in crosta di pistacchi e crema di topinambur
Difficoltà: facile
21 Feb 2023 - 15:32
21 Feb 2023 - 15:32
© Da ricetta
Ingredienti
Per i filetti di ombrina
trancetti di ombrina (da 110 g circa): 2
pistacchi non salati: 150
per la crema di topinambur
topinambur: 250 g
patata: 1
scalogno: 1
brodo vegetale:
Rosolate in olio dello scalogno tritato, 1 patata pelata e tagliata a dadini, 250 grammi di topinambur pelati e tagliati a dadini. Coprite con acqua e brodo vegetale e cuocete per 20 minuti.
Prendete 2 filetti di ombrina, condite con olio sale e pepe, aggiunete la granella di pistacchi e compattate per realizzare la crosta. Mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Una volta cotte, frullate le verdure. Impiattate il pesce su un letto di crema di topinambur.
