Cannelloni ripieni
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
Per il ripieno
- spinaci 500 g
- ricotta 200 g
- mascarpone 100 g
- panna fresca 10 g
- uovo 1
- formaggio grattugiato 20 g
- noce moscata, pepe, sale
- olio Evo
per le crepes
- latte 500 ml
- uova 4
- farina 250 g
PROCEDIMENTO
Mettete in padella dell'olio Evo e 1 spicchio d'aglio. Appena l'aglio ha insaporito bene l'olio aggiungete 500 grammi di spinaci freschi. Fateli cuocere con un coperchio per fare più in fretta. Nel frattempo preparate le crepes con 1 litro di latte e 8 uova. Sbattete leggermente. Aggiungete poi il sale e 500 grammi di farina setacciata per evitare il formarsi di grumi. In padella leggermente oliata e calda iniziate a cuocere le crepes.
Preparate poi il ripieno tritando e asciugando bene gli spinaci. Amalgamateli con 200 grammi di ricotta, 100 di mascarpone, 1 uovo, 10 grammi di panna fresca. Farcite le crepes e arrotolatele. Mettetele in pirofila uno accanto all'altra e spolverizzate di formaggio grattugiato. Gratinate in forno a 170 gradi per 10 minuti.
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