Trofie radicchio e speck

Tagliare lo speck a listarelle. Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne se rovinate, affettatelo, lavatelo e asciugatelo con uno strofinaccio. Mettete a scaldare l’olio extra vergine di oliva in una capace padella, unite lo speck, fatelo soffriggere poi aggiungete il radicchio; fate appassire il radicchio, abbassando la fiamma e coprendo la padella con il coperchio.

Intanto mettete a lessare in acqua bollente e salata le trofie. Unite al radicchio la panna da cucina (oppure panna di soia) e mescolate. Quando la pasta sarà pronta scolate bene, versatela in padella con il radicchio a fuoco spento e amalgamate bene.