Risotto con rucola e crescenza

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, continuando a girarlo con un cucchiaio di legno. Pulite la rucola, tagliatela a pezzi ed unitela al riso e mescolate il tutto per far insaporire. Poi ricoprite con il brodo bollente e salate.

Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo bollente. Infine, a cottura ultimata, unite la crescenza e il formaggio grattugiato, mescolate il tutto, e a questo punto potete impiattare.