Risotto alla zucca, verza e taleggio

Lavate la verza, tagliatela a striscioline e fatela scolare per far perdere l'acqua in eccesso. Tritate la cipolla e tagliate a cubetti piccolissimi la zucca. Versate l'olio in una pentola, mettetela sul fuoco e, quando l'olio è caldo, buttate dentro la cipolla tritata. Fate prendere un po' di colore, poi versate la zucca e la verza. Mescolate e rosolate a fiamma bassa per 10 minuti.

Aggiungete il riso e mescolate per 1 minuto, versate il vino bianco secco e fate evaporare. Poi cuocete con il brodo caldo, versandolo poco per volta, e se occorre aggiungete del sale. Quando il riso è cotto spolveratelo di pepe macinato, spegnete il fuoco e cospargete di taleggio e tagliato a cubetti, mescolate senza farlo fondere completamente. Impiattate e, se si desidera, mettete qualche altro cubetto di taleggio.