Risotto al vino e radicchio mantecato all’uovo
Ingredienti
Per due persone
Un primo piatto suggerito dai famosi fratelli Cerea: il risotto al vino e radicchio mantecato all’uovo.
Preparate un soffritto con olio e cipolla e aggiungete il radicchio a listarelle. Quando sarà appassito, tostate il riso e sfumate con il vino rosso. Infine, allungatelo con il brodo vegetale.
Verso fine cottura aggiungete ancora il vino rosso e iniziate a mantecare fuori fuoco con il formaggio grattugiato e due rossi d'uovo.
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