Pasta cavolfiore e zafferano

Lessate il cavolfiore in acqua bollente per 7-8 minuti e scolatelo (tenete però l’acqua per cuocere pasta). In padella, con 3-4 cucchiai di evo, abbrustolite 350 grammi di pangrattato, o meglio di mollica di pane raffermo, fino a quando diventa bello dorato, e poi toglietelo dal fuoco. Mettete in padella dell'evo con 1\2 cipolla tagliata a fettine sottili.

Poi aggiungete e fate sciogliere 2 acciughe, 20 gr pinoli, cavolfiore, 1 bicchiere di acqua con 1 bustina di zafferano.Coprite e completate la cottura. Saltate il sugo con 380 grammi di pasta integrale (o normale) cotta al dente e aggiungete il pangrattato prima di servire.