Lasagne tripudio di verdure

Mettete in padella un po' di olio e fate rosolare la cipolla. Aggiungete tutte le verdure più la polpa di pomodoro e il sale, allungate con acqua e coprite con un coperchio finchè risultano cotte e croccanti. Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete in un tegamino il burro, aggiungete la farina, un pizzico di sale e lavorate il composto con la frusta. Aggiungete poi, poco alla volta, il latte fino a far diventare il tutto come una crema.

Unite a questo punto la besciamella e le verdure. Fatto questo stendete nella teglia una base di sugo e formaggio grattugiato, formate un primo strato con la sfoglia e successivamente il sugo. Continuate così fino a riempire tutta la teglia. Infornate per 30 minuti a 180 °