Tortino di acciughe

Una ricetta che porta in tavola i sapori del mare: il tortino di acciughe di Davide Petrini di Varazze. Fate bollire con la buccia tre patate grandi che, quando saranno cotte, andrete a schiacciare. Dopo di che appoggiatele in una teglia con carta forno, facendo una e base a modi pizza.

Adagiate sulla pizza le acciughe pulite e un condimento di pomodorini, basilico e cipolla bianca. A questo punto non vi resta che infornare a 120° per 8 minuti.