Spaghetti all’acqua pazza

In cucina con lo Chef Elio Sironi che ci prepara un piatto tipico della cucina partenopea: gli spaghetti all’acqua pazza. Cuocete il pomodoro tagliato a quadrettini, il peperoncino e uno spicchio d'aglio. Nel frattempo, mettete a bollire la pasta di grano duro e versate un po' di acqua di cottura all'interno del pomodoro. Quando sono passati tre minuti dall'inizio della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate che la pasta si cuocia a fuoco spento. 

Dopo aver aromatizzato il pomodorino con del basilico fresco e del lemongrass, filtratelo recuperando la sua essenza. Non vi resta che mantecare gli spaghetti fuori dal fuoco con del burro e del formaggio grattugiato.