Morbide di ricotta e spinaci
300 g di spinaci350 g di ricotta romana2 uova + 1 tuorlo 3 cucchiai di formaggio grattugiato sale sugo di pomodoro
Preparazione
Lessate gli spinaci. Una volta cotti, strizzateli, tagliuzzateli e metteteli in una ciotola, poi unite la ricotta, le uova, il parmigiano e salate il tutto. Con l'impasto formate delle quenelle e passatele nella farina. Fate bollire una pentola con acqua salata e poi adagiate un ad uno gli agnolotti e scolateli con una ramina appena salgono a galla. Disponeteli in una pirofila, cospargeteli con il sugo di pomodoro e infornate a 180/200° per 10 minuti.
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