Zucchine ripiene di patate

Zucchine ripiene di patate Lessate le patate con buccia per 40 minuti, sbucciatele e passatele e allo schiacciapatate (se non lo avete potete usare il passa verdure o la forchetta).
Lavate bene le zucchine, scottatele per 5 minuti nell’acqua bollente. Lasciate raffreddare le zucchine, dopodiché apritele a metà nel senso della lunghezza, togliete la polpa interna con uno scavino e mettetela da parte.
Mettete la polpa delle zucchine insieme ai capperi, formaggio, sgombro e patate, oliate e salate.
Posizionate le zucchine in una teglia e riempite con il composto, infine oliate e mettete in forno per circa 30-40 minuti a 200°C.