Pelle più elastica con l'avocado

L'avocado, o “aguacate” in spagnolo, ricchissimo dal punto di vista nutrizionale, appartiene alla famiglia delle Lauracee e proviene dalla pianta della Persea Americana. Oggi i principali produttori sono, oltre ai paesi Sudamericani, gli Stati Uniti, il Sudafrica, Israele e la Spagna.

LE PROPRIETA' –

Ricco di acido grasso linoleico e Omega 3, i cosiddetti “grassi buoni” che non fanno impennare il colesterolo, aiuta il cuore e tutto l'apparato cardiocircolatorio. Contiene anche molti antiossidanti, utili a contrastare l'azione dei radicali liberi e a rallentare l'invecchiamento cellulare. Per la presenza di vitamina A e vitamina E, dona elasticità alla pelle, svolge una difesa antitumorale, contrasta la depressione e previene il morbo di Alzheimer. L'alimento agisce contro l'osteoporosi e l'artrosi; e sono riconosciuti anche i suoi poteri antinfiammatori.

LA RICETTA D'AUTORE: LA TARTARE DI AVOCADO -

Mondare un avocado e un mango, tagliarli a cubetti di 2 cm tenendoli separati e condirli con un'emulsione composta da lime, arancia e limone, sale e pepe qb. Tagliare una mozzarella fiordilatte da circa 200 gr a cubetti e scolarla; lavare e asciugare la rucola (quattro mazzetti). Su un piatto piano adagiare una base di rucola: al centro, posizionare un coppapasta (la tipica formina per impiattare) e inserirvi l'avocado a cubetti, la rucola strappata, la mozzarella, di nuovo rucola e infine il mango. Guarnire con scaglie di mandorle tostate, aggiungendo un po' di succo di arancia prima di servire sia sulla tartare che sulla rucola. (per 4 persone) LA RICETTA PASSO PER PASSO.

I

L CONSIGLIO VELOCE -

Se volete un'idea per mangiare l'avocado senza troppi preparativi, Isabelle Grabau, chef del Margutta RistorArte, il ristorante vegetariano di Roma che ci ha fornito questa fresca ricetta, consiglia di tagliare a cubetti il mango e l'avocado e di aggiungere soltanto olio e pepe. Il piatto si presenta così ancora più light, rinfrescante e ultravitaminico.