Muffins soffici allo yugurt

Unite 2 uova, 100 grammi di zucchero (bianco o di canna). Rendete il composto spumoso. Appena raggiunta la consistenza giusta, aggiungete 1 vasetto di yogurt alla frutta (albicocca), 50 grammi di olio di semi a filo, 50 grammi di fecola da amalgamare lentamente, 150 grammi di farina 00, e in ultimo 1/2 bustina di lievito.

Versate in stampi per muffin oppure potete fare un unico plum cake. Mettete in forno a 180 gradi per 17-20 minuti. Cospargete di zucchero a velo per guarnire.