Diversi sono infatti i centri benessere presenti sul territorio, ma solo quattro sono le sorgenti termali naturali: Santa Cesarea Terme, Torre Canne, Margherita di Savoia e Castelnuovo della Daunia.
Santa Cesarea Terme, la più bella e rinomata tra le quattro, è una stazione termale che sorge lungo il tratto di costa dell'omonimo borgo che, situato quasi all'estremità della penisola salentina, si affaccia sulle scogliere selvagge del canale d'Otranto. Tutto il tratto costiero è qui interessato dal fenomeno delle sorgenti termali di acque clorurate, solfuree e iodiche che sgorgano a temperature variabili in quattro grotte naturali, denominate: Gattulla, Fetida, Sulfurea e Solfatara.