Clima, la CO2 cambia il cibo che mangiamo: piante trasformate in "junk food"

La CO2 favorisce la fotosintesi clorofilliana, la quale a sua volta rende rigoglioso e abbondante il verde. Ma noi mangiamo altro. E' questo il "paradosso" evidenziato dagli scienziati, secondo i quali l'eccesso di anidride carbonica nell'atmosfera rischia di minacciare la disponibilit� di cibo nei prossimi anni. Il pericolo riguarda in particolare cereali e legumi.

Nel corso di esperimenti su alghe e zooplancton, Loladze not� che, nonostante i vegetali acquatici aumentassero con l'aumento della luce, i microrganismi che se ne cibavano lottavano per la sopravvivenza. Le analisi confermavano la tesi dello scienziato: c'erano pi� alghe, ma erano meno nutrienti. Fuori dall'acqua, il medesimo meccanismo si applicava anche alle piante alimentari, con la CO2 a "innescare" l'impoverimento dei valori nutrizionali.

Valori nutrizionali pi� bassi - Le analisi effettuate su frutta e verdura hanno dimostrato che il loro contenuto di sali minerali, vitamine e proteine � diminuito sensibilmente negli ultimi 50-70 anni. Secondo i ricercatori, la ragione � semplice: abbiamo coltivato puntando sulla quantit�, piuttosto che sulla qualit�. In questo modo colture a pi� alto rendimento - come broccoli, pomodori e grano - tendono ad essere meno nutrienti.

Gi� nel 2014 i ricercatori dell'Harvard School of Public Health avevano analizzato come e quali prodotti venissero "peggiorati" dai gas serra. I chicchi di grano, ad esempio, coltivati ad alta concentrazione di CO2, hanno una capacit� nutritiva minore del 9,3% per quanto riguarda lo zinco e del 5,1% per il ferro rispetto a quelli "normali". A risentirne sono l'alimentazione e la salute dell'uomo: tra le possibili complicazioni figurano diminuzione dei linfociti, lesioni della pelle con infezioni secondarie e anemia.