E-Food: crema di barbabietola con formaggio, carote croccanti e crumble ai semi

Un insieme di colori e sapori meravigliosi. Un piatto dall'aspetto sofisticato, ma molto semplice da preparare. Seguite la ricetta e stupirete tutti i vostri ospiti. 

INGREDIENTI:

- 2 barbabietole già cotta

- 2 carote

- 100 g di ricotta

- 50 g di robiola

- 1 fetta di pane raffermo

- semi misti a piacere (ad esempio: sesamo bianco, sesamo nero, papavero)

- olio extravergine d’oliva

- sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate la barbabietola a pezzetti e frullatela con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungendone poco a poco fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Poi aggiustate di sale e pepe. Tenete da parte.

Pelate la carota, tagliatela a julienne sottile con un pelapatate e passatela in padella per pochi secondi con un filo d’olio, giusto il tempo di ammorbidirla leggermente mantenendola croccante.

In una ciotola lavorate la ricotta con la robiola e un filo d’olio fino a ottenere una crema omogenea e ben montata.

Tritate il pane raffermo al coltello o nel mixer e tostatelo in padella con un filo d’olio e i semi misti finché non sarà dorato e croccante.

Per comporre il piatto, stendete la crema di barbabietola sul fondo, aggiungete al centro la crema di formaggi, sistemate le carote sopra e terminate con il crumble croccante di pane e semi.