E-Food: canederli vegetariani con Verza ed Edamer

Avete mai provato dei canederli vegetariani? Qui a E-Food ci piace sperimentare, quindi ve li facciamo assaggiare noi. Iniziamo.

INGREDIENTI PER 6-8 CANEDERLI:

- 200 g di pane raffermo

- 150 ml di latte

- 1 uovo

- 200 g di verza

- 80 g di formaggio Edamer

- 2 cucchiai di Parmigiano

- 1 cucchiaio di farina (solo se l’impasto è troppo morbido)

- sale, pepe e noce moscata q.b.

- burro e salvia per condire

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane raffermo e mettetelo in una ciotola. Scaldate leggermente il latte e versatelo sul pane. Lasciate in ammollo per 10-15 minuti.

Tritate la verza finemente, poi saltatela in padella per qualche minuto.

Unite al pane ammollato: la verza tritata, l’Edamer grattugiato, l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete un po’ di farina (1 cucchiaio alla volta).

Formate delle palline grandi come una noce (o leggermente più grosse). Portate a bollore abbondante acqua salata o brodo vegetale, poi abbassate il fuoco. Cuocete i canederli a fiamma dolce per circa 10-12 minuti. Sono pronti quando salgono a galla.

Sciogliete il burro con la salvia e poi versate l’intingolo sopra ai canederli per condirli.

Terminate con una spolverata di parmigiano o il formaggio che preferite.