Zuppa del contadino

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 720

Tempo di cottura: 90

06 Lug 2017 - 15:24

La zuppa del contadino � un piatto unico ricco e nutriente realizzato con diversi tipi di legumi secchi, cereali come l'orzo o il farro e un gustoso soffritto di carote e cipolla. La zuppa del contadino si prepara tradizionalmente con gli ingredienti che si hanno a disposizione, potrete perci� utilizzare le fave al posto dei piselli, impreziosire con i crostini o con un tocco piccante!

Ingredienti

legumi secchi misti (fagioli, ceci, lenticchie): 300 g

orzo: 100 g

piselli o fave secche: 100 g

carote: 2

cipolla rossa: una

olio di oliva: 4 cucchiai

brodo vegetale: un litro

sale e pepe: q.b.

alloro: una foglia

Ammollate i legumi e i cereali in acqua fredda per circa 12 ore (� consigliabile la sera prima). Il giorno seguente, eliminate l'acqua di ammollo, sciacquate sotto l'acqua corrente e tenete da parte. Preparate il soffritto facendo appassire nell'olio carote e cipolle tritate finemente. Unite quindi l'orzo,

i legumi e copriteli con il brodo vegetale bollente. Portate a ebollizione e cuocete la zuppa del contadino per circa un'ora e mezza, aggiungendo eventualmente altro brodo o acqua.

Regolate di sale e pepe e quando la zuppa del contadino sar� pronta profumate con una foglia di alloro. Servite immediatamente.