Torta salata rovesciata con cipolle caramellate

PROCEDIMENTO

Eliminate barba e ciuffo delle cipolle, lavate, asciugate delicatamente e tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Aggiungete una noce di burro e un cucchiaio abbondante di olio in una padella antiaderente, fate sciogliere leggermente, spolverate con un pizzico di sale e trasferite le cipolle con la parte interna rivolta verso il basso.

Cuocete a fiamma media per alcuni minuti, sfumate con acqua, coprite e lasciate stufare le cipolle fino a che sono morbide ma non sfatte. Se necessario sfumate con altra acqua.

Stendete l’impasto e tenete da parte.

Coprite una teglia (diametro 20cm) con carta forno, spolverate leggermente con un pizzico di sale, distribuite sul fondo 1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna, aggiungete qualche fiocco di burro e un filo d’olio d’oliva.

Distribuite sul fondo le cipolle con la parte interna sempre rivolta verso il basso e ricoprite con l’impasto ripiegandolo verso l’interno lungo i bordi.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno già caldo (190 gradi C, forno statico) per circa 20 minuti o fino a quando la base è dorata.

Sfornate, capovolgete e se i bordi non vi sembrano abbastanza dorati/caramellati, rimettete in forno (180 gradi C) per 5 minuti con la parte del ripieno girata verso l’alto.

Decorate con foglie di rosmarino o un’altra aromatica a piacere.
Servitela calda o temperatura ambiente.

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com