Minestra di broccoli e cavolfiore
- DIFFICOLTA facile
Se avete voglia di una coccola per rilassarvi a tavola, non c’è niente di meglio di una minestra calda. Come quella di broccoli e cavolfiore dove il broccolo è una crema che accoglie pasta e cubetti croccanti di cavolfiore.
PROCEDIMENTO
Pulite e tagliate a tocchetti broccolo e patata.
In una pentola, soffriggete dolcemente, con poco olio e una noce di burro, lo scalogno tritato finemente. Poi aggiungete broccoli e patata, mescolate e cuocete su fuoco basso per 2 minuti.
Aggiungete tutto il brodo vegetale e continuate a cuocere su fuoco medio fino a quando le verdure diventano morbide (12-15 minuti circa).
Spegnete il fornello e passate le verdure con il minipimer per ridurre a crema. Assaggiate e aggiustate di sale.
Nel frattempo tagliate a cubetti il cavolfiore e tenete da parte.
Portate a bollore la crema di broccoli, aggiungete cavolfiore e pasta e cuocete sino a quando la pasta è al dente e il cavolfiore leggermente croccante.
Spegnete il fornello, lasciate riposare due minuti prima di servire la minestra ben calda con formaggio grattugiato a parte.
Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com
Lo sapevate che...
Se non usate del brodo, ricordatevi di salare l’acqua come per la pasta e poi, a fine cottura, di assaggiare e aggiustare di sale se serve.
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