Torta rustica di mele al grano saraceno

La prima volta che ho mangiato una fetta di questa torta di mele al grano saraceno mi ha sorpresa e deliziata. Ma forse tutte le torte di mele fanno questo effetto. E per questo motivo le mele dovrebbero diventare patrimonio dell’umanità Unesco. Poi però avevo dimenticato questa ricetta montanara. Fino a quando il foglio volante dove era appuntata è uscito fuori all’improvviso da uno dei miei quaderni ricettario. E proprio mentre cercavo un dolce da impastare per calmare i pensieri.

Sbucciate e private le mele del torsolo. Tagliate mezza mela a pezzetti piccoli e il resto a fette sottili, irrorate tutto con il succo di limone.

In una ciotola mescolate lievito, farine, sale, spezie e scorza di limone grattugiata.

In una ciotola diversa, mescolate con la frusta uova e zucchero per due-tre minuti.

Poi aggiungete farine, olio, latte e liquore e mescolate ancora con la frusta.

Unite all’impasto le mele tagliate e pezzettini e mescolate.

Rivestite uno stampo del diametro di 20 cm con carta forno bagnata e strizzata, versate l’impasto e infilate le mele tagliate a fette sistemandole a raggiera sulla superficie del dolce.

Spolverate con abbondante zucchero di canna.

Cuocete in forno già caldo (180 gradi, non ventilato) per circa 35-40 minuti.

Pochi minuti prima di spegnere, spolverate di nuovo la superficie del dolce con un cucchiaio di zucchero di canna, si formerà una gustosa crosticina.

Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette.

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com