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Minestra di patate e pancetta: comfort food perfetto per le giornate più fredde

Minestra di patate e pancetta: comfort food perfetto per le giornate più fredde
  • DIFFICOLTA facile

Zuppe, vellutate e minestre mi sembrano un ingrediente indispensabile per una buona tavola e forse anche per vivere meglio la vita. La minestra di patate è un caldo comfort food per i giorni più freddi. Si tratta di una ricetta gustosa e leggera senza aggiunta di panna, sono le patate stesse a rendere cremoso il piatto. La pancetta si aggiunge solo a fine cottura, fatelo seguendo il vostro gusto.

INGREDIENTI

  • pasta corta 80  g
  • patate a pasta gialla 3
  • cipolla o porro 1
  • pancetta dolce 80  g
  • brodo vegetale 1  l
  • burro 20  g
  • olio Evo, burro, sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pelate e lavate le patate, tagliate a cubetti e tenete da parte.

 

Tagliate finemente la cipolla, o il porro, poi mettete a imbiondire con olio e burro in un tegame dai bordi alti.

 

Aggiungete due delle patate tagliate a cubetti, tenendo da parte il resto, mescolate, salate un poco e aggiungete il brodo.

 

Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco medio-basso.

 

Cuocete sino a quando le patate sono morbide, per circa 12-15 minuti, poi riducete a crema con il frullatore a immersione.

 

Aggiustate di sale, portate a bollore e versate patate e pasta.

 

A fine cottura, quando la pasta è cotta, poco prima di spegnere, aggiungete anche la pancetta.

 

Servite la minestra ben calda con parmigiano reggiano grattugiato a parte.

 

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com

Lo sapevate che...

Se utilizzate una vecchia pentola di coccio, tra tegame e fornello mettete una rete di metallo da cucina (si trovano in qualunque negozio di cose di casa) per proteggere il coccio dal calore della fiamma viva.

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